Il Calamaro Vietnam, noto scientificamente come Loligo Edulis , è pescato in Vietnam, Zona Fao: 71/61. il prodotto lavato subito dopo la pesca che avviene attraverso reti da traino, viene sottoposto a controllo di qualità, poi lavorato e congelato a -18°. Gli anelli e ciuffi di Calamaro Vietnam si presentano crudi puliti e pretagliati con pelle, pertanto sono pronti, previo decongelamento, per essere utilizzati secondo gli usi del consumatore.