Lavorazione
Pulito e sfilettato nelle Isole Mauritius
Formato
Filetti da 800/1000 g
Confezione
14/15 filetti in base alla pezzatura per un totale di 13 Kg c.a.
Certificazione
Certificazioni
Friend of the Sea GlobalG.A.P Number: GGN 4056186071237
Gusto e aspetto
Carne rosa - grigio chiaro lucente.
Soda ed elastica, la carne ha un sapore marino
Ideale per
Sushi e Sashimi
Scottato
Grill tipo Yakitori
Zuppe tipo Shabu Shabu
Descrizione del prodotto
L'ombrina ocellata, Sciaenops ocellatus, è prodotto nel paradiso tropicale delle isole di Mauritius. Grazie alla posizione geografica, al centro dell'Oceano Indiano, l'isola ha un clima tropicale tutto l'anno che favorisce la crescita di questo pesce, donando alle sue carni la giusta quantità di grassi, che rendono molto apprezzata la carne di questo pesce in tutto il mondo.
Istruzioni per l’uso
Decongelare in frigorifero a temperatura 0°-4° gradi almeno 6-8 ore prima dell' utilizzo
ISOLE MAURITIUS
L'ombrina viene allevata lungo la costa orientale dell'Isola di Mauritius, all'interno di una laguna incontaminata che delimita l'isola tra la costa e la barriera corallina. I 5 siti sono accuratamente selezionati per garantire un'eccellente qualità dell'acqua e per proteggere l'ambiente. Si trovano a circa 3 km dalla costa, dove la profondità dell'acqua è di 25 metri e dove la corrente è spinta dagli alisei prevalenti. Ogni area, attualmente, contiene 25 gabbie galleggianti circolari di dimensioni comprese tra i 20 e i 25 metri di diametro, con una profondità tra i 10 e i 15 metri. L'azienda gode della certificazione Friend of the Sea
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