Lavorazione
Dissalato artigianalmente,
sfilettato e spinato a mano.
Confezionato in pratiche buste sottovuoto nello stabilimento di Barcellona, Spagna
Formato
Confezione
5-6filetti da 1-1,1 kg per 5 kg totali circa
Certificazione
Gusto e aspetto
Gusto delicato,
carne bianca,
leggero sentore di sale,
ricco di gelatina
Ideale per
Cottura in padella
cottura al vapore
cottura in olio frittura
Descrizione del prodotto
Il filetto di baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'oceano Atlantico nord-orientale, viene salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale questo baccalà raggiunge i laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Una volta filettato, porzionato e confezionato viene rapidamente congelato, per essere utilizzato dagli chef di tutto il mondo avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.
Istruzioni per l’uso
Istruzioni per l’uso Decongelare in frigorifero , una volta decongelato aprire le buste, asciugare il prodotto e utilizzarlo.
ISLANDA
Il baccalà d'Islanda viene pescato intorno all'isola alla profondità di 100-250 metri e alla temperatura di 4-7°C. Le più importanti zone di pesca sono lungo la costa sud-occidentale, i fiordi occidentali e la costa sud-orientale. La zona di pesca islandese copre un’area di 758.000 chilometri quadrati con una delle flotte di pescherecci più moderne al mondo. Oggi, mentre il 60% delle riserve ittiche del pianeta sono considerate sfruttate o esaurite e tutti gli oceani del pianeta attraggono pescatori, l’Islanda rimane un luogo dove le risorse marine godono di buona salute e sono fortemente protette grazie al sistema legislativo.
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