Lavorazione
Formato
Confezione
Certificazione
Gusto e aspetto
Gusto saporito,
Carne bianca e compatta,
Carne ricca di polpa
Ideale per
Descrizione del prodotto
Il merluzzo nordico, Gadus macrocephalus, è un pesce selvaggio che vive nelle acque fredde e incontaminate nel nord dell'oceano Pacifico, dove può raggiungere una profondità di 500m.
Si contraddistingue per il suo corpo allungato, la testa piuttosto grande ed un colore variabile dal marrone al verdastro-grigio, con macchie brune, che lo differenziano rispetto alle diverse specie di merluzzo nordico.
Viene pescato quasi esclusivamente ad amo ed è apprezzato per la sua carne compatta, ricca di polpa e bianca.
Istruzioni per l’uso
Istruzioni per l’uso Decongelare in frigorifero , una volta decongelato aprire le buste, asciugare il prodotto e utilizzarlo.
ALASKA
Il merluzzo viene pescato attraverso una lenza principale alla quale vengono agganciati ad intervalli regolari, i cosiddetti gangions, piccole lenze alle cui estremità è agganciato l’amo
Il metodo di pesca, denominato Longline, permette una maggior cura dei pesci pescati, poiché arrivano a bordo uno per volta, riducendo in questo modo notevolmente le rotture delle carni e gli ematomi.
Inoltre, il Longline è considerato un metodologia volta a ridurre l'impatto ambientale, sia per la poca invasività sui fondali marini, sia per il limitato by-catch.
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