L'Halibut, Reinhardtius hippoglossoides, appartiene alla famiglia dei Pleuronettidi ed è il più grande tra i pesci piatti. Con occhi sul solo lato destro, l'halibut vive tra i 50 ed i 2000m di profondità, soprattutto nell'Oceano Atlantico e nelle coste est del Nord America.

Presenta carni pregiate essendo ricca di Omega -3 acidi grassi, proteine e povero di grassi saturi. Inoltre è ricco di fosforo, magnesio e vitamine.

La sua carne, morbida e bianca ricorda quella del rombo; apprezzata perché semplice da cucinare, in padella, per zuppe e primi piatti, a crudo o per creare fantastici piatti pronti surgelati.