Lavorazione
Formato
Filetti da 300-500 g c.a.
Confezione
10 filetti c.a. per cartone per un totale di 4,5 kg c.a.
Certificazione
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Gusto e aspetto
Ideale per
Descrizione del prodotto
La rana pescatrice oceanica, ovvero Lophius Piscatorius, viene pescata con reti da traino nell'oceano Atlantico nordorientale.
É un pesce magro, poco calorico, ricco di Omega 3 e proteine, molto largo nella parte della testa, per poi affinarsi via via che si giunge alla coda.
In cucina, viene consumata normalmente solo la coda - da qui coda di rospo - perché la testa contiene le interiora e presenta un gran numero di ossa.
A differenza della rana pescatrice mediterranea, quella oceanica presenta una carne più bianca.
Istruzioni per l’uso
Lasciare decongelare il filetto sottovuoto in frigorifero 12 ore prima dell'utilizzo, oppure decongelare rapidamente sotto acqua corrente. Una volta decongelato rimuovere il sacchetto sottovuoto e asciugare con carta assorbente. Così facendo è pronto da utilizzare.
FRANCIA
Pescato in mare aperto a largo della Bretagna.
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