Capasanta oceanica (30-35 pz/kg)
Lavorazione
Formato
Confezione
Certificazione
Gusto e aspetto
Sapore dolce,
carne bianca e morbida
Ideale per
sashimi e sushi,
griglia,
cotture in padella
Descrizione del prodotto
La capasanta oceanica, appartenente alla famiglia Pectinidae, è un mollusco bivalve marino. Sgusciate da crudo, congelate a bordo singolarmente (IQF), senza corallo e di qualità sashimi.
Pescate nell'isola di Hokkaido con draghe, queste capesante vengono lavorate a mano ed immediatamente congelate per garantire il prodotto più fresco possibile.
Questa capasanta si contraddistingue per la sua polpa bianca, la sua dolcezza e la sua consistenza.
Perfettamente pulita e pronta per essere utilizzata cruda e marinata, nei sushi e nei sashimi, ma spesso viene utilizzata per cotture alla griglia, al vapore o leggermente rosolata in padella.
Istruzioni per l’uso
Decongelare in frigo o sotto acqua corrente dopodichè il prodotto è pronto per essere utilizzato. Il prodotto scongelato dovrebbe essere
conservato per non più di 48 ore a <7°C.
GIAPPONE
Catturate con draghe nelle acque dell'Oceano Pacifico nord-occidentale, le capesante oceaniche vengono raccolte da moderne navi, la cui dimensione consente di pescare in qualsiasi condizione atmosferica, garantendo una fornitura costante. Sgusciate e congelate a bordo delle navi entro un'ora dalla cattura, senza additivi o prodotti chimici, il congelamento effettuato in mare è il metodo di lavorazione migliore per le capesante, in termini di perdita di peso, resa da cotta, sapore, consistenza, aspetto e durata di conservazione. Una volta sbarcate, le capesante vengono classificate e confezionate presso l'impianto di lavorazione in Olanda.
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