Carpaccio di baccalà dissalato, pre-affettato e congelato

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Carpaccio di baccalà dissalato, pre-affettato e congelato

Name: Carpaccio di baccalà dissalato, pre-affettato e congelato
Brand: CONKILIA
SKU: CC
Price: 208.0 EUR
Availability: InStock

Gadus Morhua, pescato in Islanda codice FAO27

Provenienza

Pescato ad amo, Oceano Atlantico Nord- orientale, Islanda

Specifiche

2 - 3 fette di carpaccio per tot 80 g
il prodotto può essere utilizzato sia crudo che cotto
prodotto garantito Anisakis free

Carpaccio di Baccalà preaffettato

Lavorazione

Dissalato artigianalmente,
affettato sottile e confezionato in pratiche buste sottovuoto antispreco nello stabilimento in Spagna

Formato

Busta sottovuoto da 80 g

Confezione

40 buste da 80 g per un totale di 3,2 kg ca.

Certificazione

Gusto e aspetto

Carne bianca,
ottima consistenza,
gusto naturalmente salato ma delicato

Ideale per

Ideale per preparazioni a crudo,
marinature da accompagnare con salse calde

Descrizione del prodotto

Il filetto di baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'Oceano Atlantico nord-orientale, viene salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale questo baccalà raggiunge i laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Affettato e confezionato viene rapidamente congelato, per essere utilizzato dagli chef di tutto il mondo avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.

Istruzioni per l’uso

Decongelare in frigorifero, aprire le buste, asciugare il prodotto con carta assorbente e impiattarlo

ISLANDA

Il baccalà d'Islanda viene pescato intorno all'isola alla profondità di 100-250 metri e alla temperatura di 4-7°C. Le più importanti zone di pesca sono lungo la costa sud-occidentale, i fiordi occidentali e la costa sud-orientale. La zona di pesca islandese copre un’area di 758.000 chilometri quadrati con una delle flotte di pescherecci più moderne al mondo. Oggi, mentre il 60% delle riserve ittiche del pianeta sono considerate sfruttate o esaurite e tutti gli oceani del pianeta attraggono pescatori, l’Islanda rimane un luogo dove le risorse marine godono di buona salute e sono fortemente protette grazie al sistema legislativo.