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Fasolari Adriatico Mezzo Guscio gelo Confezione da 300g

Name: Fasolari Adriatico Mezzo Guscio gelo Confezione da 300g
Brand: Creuza de Mà sas
Price: 100.8 EUR
Availability: OutOfStock

Callista chione pescato nel Mar Mediterraneo Centrale – Mar Adriatico con draghe Zona FAO : 37. 2.1

Prezzo per 300 g equivalente a 1Kg di prodotto fresco: 16,80€ c.a.

Provenienza Mar Mediterraneo Centrale - Mar Adriatico con draghe.
Zona FAO : 37.2.1

Specifiche

Prodotto esclusivamente selvatico
box da 6 pezzi, monoporzione da 300g di prodotto ciascuno
prodotto pronto da utilizzare
già desabbiato
il costo fisso facilita il costo food

Fasolari Mezzo Guscio in 6 confezioni da 300g

Lavorazione

Pescate in mare aperto, dessabbiate in acqua di mare e lavorate a poche ore dalla pesca. Congelati con guscio in IQF dal produttore

Formato

Prodotto lavorato a mezzoguscio con dentro 300g di prodotto abbattuto

Confezione

6 confezioni da 300 g

Certificazione

L’ “Organizzazione di Produttori della Pesca dei Fasolari dell’Alto Adriatico Soc. Coop.”, è una O.P. riconosciuta dallo Stato e si occupa della gestione e della pesca del Fasolaro “Callista chione”. Nel 2007 ha ottenuto la certificazione di prodotto e la certificazione e rintracciabilità di filiera secondo la norma UNI EN ISO 22005.

Gusto e aspetto

Il fasolaro ha carni in media più saporite rispetto a quelle di altri molluschi. Viene consumato sia crudo sia cucinato in un’ampia gamma di preparazioni che ne valorizzano il gusto. Caratterizzati da sapore e consistenza unici , che racchiudono l'essenza del mare.

Ideale per

Fasolari cruditè, spaghetti ai fasolari, cotti in padella o per la piccola ristorazione in microonde.

Descrizione del prodotto

I Fasolari, Callista Chione, pescati nel Mar Mediterraneo Centrale – Mar Adriatico con draghe, in confezioni da 300g equivalgono a 1 kg di prodotto fresco.
Il Fasolaro è un mollusco bivalve appartenente alla famiglia dei Veneridi. Cresce in Italia, soprattutto nell’area del Nord dell’Adriatico nel Golfo di Venezia, in acque profonde, lontano dalla costa in fondali sabbiosi. E’ esclusivamente un prodotto di pesca. Ha una conchiglia ovale, spessa e lucida dal colore bruno-rossiccio, bruno-roseo e internamente biancastra e lucida. Vivendo al largo, in acque più salate, i fasolari hanno carni in media più saporite rispetto a quelle di altri molluschi.
Il fasolaro mezzo guscio viene realizzato dopo poche ore dalla pesca dei molluschi e dagli stessi pescatori della nello stabilimento a terra. Dunque i l prodotto viene confezionato e congelato in un tempo di massimo 12 ore dalla pesca . Confezionato sottovuoto in skin.

Istruzioni per l’uso

Utilizzare il prodotto congelato, non decongelare. Per cottura in microonde non aprire la confezione fino a cottura terminata.

ITALIA

Il metodo di pesca del fasolaro prevede l’utilizzo di una draga idraulica, costituita da una gabbia metallica che raccoglie i molluschi presenti sul fondo sabbioso, su cui viene trascinata. Pescato nell’Adriatico a profondità anche di 10 - 20 metri, arriva a dimensioni anche di 9 cm. Subito dopo il ricevimento il prodotto viene sottoposto ad un processo di cernita e lavaggio, dopo di che è confezionato, quindi immesso in retine e sigillato con un’etichetta irremovibile a garanzia della tracciabilità del prodotto fresco. Durante lo stoccaggio e la distribuzione del
prodotto questo viene mantenuto ad una temperatura tale da non pregiudicarne la vitalità e la freschezza.