Lavorazione
Formato
Confezione
Certificazione
Gusto e aspetto
Gusto saporito e piacevole,
carne bianca e burrosa
Ricco di Omega -3
Ideale per
Sushi e Sashimi
Cottura rapida ad alta temperatura
Affumicato
Descrizione del prodotto
Il merluzzo nero Gindara, Anoplopoma fimbria, è l'unico merluzzo d'acquacoltura di grado sashimi, pertanto offre agli chef una qualità superiore per tutte le applicazioni culinarie, sia crudiste che non.
Non presenta tracce di mercurio, ma al contrario è ricco di Omega-3, antiossidanti e selenio.
Il sistema di allevamento giapponese evita l'accumulo di stress ed acido lattico e danni ai tessuti del pesce. Attraverso queste pratiche, il Gindara Black Cod, che risulta agli occhi degli chef di una qualità superiore al Black Cod selvatico di più largo utilizzo, può essere utilizzato 12 giorni per un utilizzo a crudo e 18 giorni per l'utilizzo da cotto.
Il Gindara Black Cod è H&G - Headed and Gutted - ossia decapitato ed eviscerato.
Istruzioni per l’uso
Decongelato in frigorifero, il Gindara Black Cod va utilizzato a crudo entro 12 giorni e cotto entro 18 giorni
CANADA
Allevato ad ovest di Vancouver all'interno di una zona isolata che dove potrebbero essere costituiti centinaia di allevamenti, Il Gindara Black Cod viene allevato a 40 metri di profondità, garantendo le giuste condizioni affinché i pesci crescano senza stress. Con una densità di allevamento di 8 Kg per metro cubo, i merluzzi restano all'interno dell'allevamento per 36 mesi, con una crescita naturale del tessuto muscolare. L'allevamento si realizza utilizzando una pompa che permette la risalita dell'aria e dello stesso merluzzo che. una volta stordito pneumaticamente, viene lavorato andando a tagliare le branchie, in modo da permettere la fuoriuscita del sangue. Maneggiato il meno possibile, la qualità del Gindara Black Cod è eccezionale per sushi e sashimi.
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