Ostrica della Bretagna n. 3 a mezzo guscio congelate HPP
Provenienza
Allevato nei parchi marini della Bretagna, Francia
Specifiche
- 3 vassoi da 16 pezzi per un totale di 48 Ostriche a mezzo guscio
- Ostriche di taglia numero 3, 16 pezzi (da intere) circa per Kg
- il pre-distaccamento della carne tramite HPP* facilita il consumo del prodotto
- il costo a pezzo facilita il costo food
*High Pressure Processing è un metodo innovativo per sgusciare crostacei.
Lavorazione
Trattata ad alta pressione,
sgusciata a metà e surgelata a -60° individualmente
Formato
Confezione
Certificazione
Gusto e aspetto
Sapore marino, con sfumature di nocciola,
carne soda,
colore bianco ambrato
Ideale per
Cottura a gratin in forno,
a vapore o alla griglia
Descrizione del prodotto
Le Crassostrea gigas sono ostriche allevate sulle coste della Bretagna nell' Oceano Atlantico Nord orientale. Sono molto apprezzate dagli chef di tutto il mondo per la loro carne soda e delicatamente salata.
Il mollusco, raggiunto ancora vivo lo stabilimento in Bretagna, viene sgusciato in moderni tunnel ad alta pressione che permettono di recuperare tutte le parti di polpa senza che il pregiato mollusco venga sottoposto a minima cottura.
Questa polpa è ideale per il consumo a crudo ma è ottima anche da rosolare in padella e da cuocere a vapore o da gratinare in forno.
Istruzioni per l’uso
Decongelare rapidamente con acqua di mare. Una volta decongelato il prodotto è pronto per l'uso.
BRETAGNA
I parchi dall’allevamento si trovano a Carantec, nel nord Finistère, e a Binic, nelle Coste di Armor. Rappresentano più di 200 ettari di parchi. Dopo essere state allevate a Carantec, per almeno quattro anni, le ostriche sono trasferite a Lorient per essere lavorate e surgelate
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