Polpa di granchio reale (King Crab) sgusciato e congelata HPP
Paralithodes Camtschaticus, pescato Oceano Atlantico nord orientale, Mar di Barents, Mar di Norvegia, codice FAO Alpha -3 KCD.
In attesa di prodotto della nuova stagione
Provenienza
Pescato con nasse Oceano Atlantico nord orientale, Mar di Barents, Mar di Norvegia (Canada)
Specifiche
- 8 buste di polpa da 180 gr circa
- il distaccamento della carne tramite HPP* facilita la cottura e l'utilizzo a crudo del prodotto
- il prodotto può essere cotto a bassa temperatura utilizzando l'involucro originale
*High Pressure Processing è un metodo innovativo per sgusciare crostacei.
Lavorazione
Formato
Confezione
Certificazione
Gusto e aspetto
Sapore dolce e intenso,
carne bianca e arancio,
carne consistente
Ideale per
Ideale per sahimi e sushi,
griglia, cotture in padella,
cottura a vapore ( si può utilizzare l'involucro originale)
Descrizione del prodotto
Si contraddistingue per il sapore delicato e si presta per essere utilizzata in vari modi.
Il prodotto, raggiunto ancora vivo lo stabilimento in Bretagna, viene sgusciato in moderni tunnel ad alta pressione che permettono di recuperare tutte le parti di polpa senza che il pregiato crostaceo venga sottoposto a minima cottura.
Questa polpa è ideale per il consumo a crudo ma ottima anche da rosolare in padella e da cuocere a vapore o sottovuoto utilizzando l'involucro originale.
Istruzioni per l’uso
Decongelare in frigo o sotto acqua corrente dopodichè il prodotto è pronto per essere utilizzato
CANADA
Il re dei crostacei del Mare di Barents non è originario del Canada settentrionale. In realtà, proviene dal lato opposto dell'emisfero settentrionale ed è una delle specie di granchio reale catturate commercialmente nella pesca del granchio reale in Alaska. Negli anni '60, gli scienziati russi hanno portato il granchio reale rosso nelle acque territoriali norvegesi e russe nel tentativo di stabilire una risorsa di pesca sostenibile. Secondo alcune fonti, Joseph Stalin in realtà tentò di fare lo stesso prima della seconda guerra mondiale, ma fallì. Negli ultimi 50 anni, il granchio ha stabilito un habitat lungo la costa nella parte orientale del Finnmark verso Nordkapp ed è diventato una risorsa inestimabile per il mar di Norvegia. A ovest di Nordkapp non ci sono quote, per evitare che il granchio si diffonda ulteriormente lungo la costa.
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